Het liefst bak ik elke week een cake. Deze vegan yoghurt cake is een van mijn favorieten. Een luchtige en frisse cake die binnen 5 minuten in de oven staat. Daarnaast is de cake ook gluten- en notenvrij. Mij lukt het in elk geval niet om er maar 1 plak van te eten.
Nodig 1 vegan yoghurt cake
- 200 gram havermeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 180 mililiter soja of andere plantaardige yoghurt
- 20 mililiter kokosolie (gesmolten)
- 1 theelepel vanillepoeder
- 100 mililiter agavesiroop
- 3 eetlepels haver- of andere plantaardige melk
Hoe:
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in of bekleed het met bakpapier.
- Zeef het havermeel, bakpoeder en vanillepoeder in een mengkom en meng door elkaar.
- Meng in een middelgrote kom de yoghurt, de kokosolie, agavesiroop en de plantaardige melk goed door elkaar.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en klop voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Los de baking soda op met wat citroensap en spatel dit als laatste door het beslag.
- Verdeel het mengsel over het bakblik en bak gedurende 40 tot 45 minuten. Check of je yoghurt cake gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog, dan is je cake klaar! Laat de cake ongeveer 20 minuten in de het bakblik afkoelen of tot de bovenkant nauwelijks warm is.
Tip: Snijd je vegan yoghurt cake (wanneer het is afgekoeld) in plakken en bewaar deze in de vriezer. Zo kun je elke dag een plak meenemen naar school/werk en kun je de hele week nog genieten!
Meer vegan en notenvrij bakken? Op deze pagina vind je de lekkerste vegan én notenvrije recepten voor cakes, taarten, koeken, desserts en andere tussendoortjes.
Liefs, Robin
Ik hou wel van een plakje cake in de namiddag en deze moet lekker zijn! Ik bakte nog nooit cake met yoghurt, maar ga het ook eens proberen.
Ik ben ook gek op cake en ik kan je beloven 1 plakje is moeilijk!😀
Ik eet ook graag een plakje cake of twee 😉. De yoghurt zorgt voor een lekker frisse cake.
Wat een lekker recept. Dat ga ik meteen uittesten
Zeker doen! 😉
Ik krijg gelijk trek in deze heerlijke cake!
Snap ik 🥰
Ik houd van lekkere cakes, maar bak eigenlijk nooit. De cake ziet er heerlijk uit, ik ben erg benieuwd naar de smaak.
Deze cake zet je zo op tafel, dus dat is ideaal als je niet te lang wilt bakken.
Hi, er staat een foutje in de beschrijving van het recept. De cake wordt bananenbrood genoemd . Het recept zal er niet door mislukken maar toch ….
Groet linda (ik ga de cake vandaag maken!)
Hoi Linda, bedankt! Heb het direct aangepast. Hopelijk bevalt de yoghurt cake 🙂