Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • Vegan en notenvrij bakken
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Mexico
    • Nederland
    • Peru
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
    • Kortingscodes
  • Contact
    • Samenwerken
Je bent hier: Home / Recepten / Zoete trek / Rabarber muffins met vanille

Rabarber muffins met vanille

29 april 2018 by Robin en Naomi Reageer

Het is weer rabarber-tijd! Deze groente is nu volop verkrijgbaar en wij zijn er dol op! Je zou denken dat het een fruit is aangezien rabarber veel gebruikt wordt in zoete recepten maar het is toch echt een groente. De rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. In het voorjaar komen de stengels en bladeren te voorschijn. Vanaf maart tot augustus is er rabarber te koop van de volle grond.

Het bekendste recept met rabarber is natuurlijk de rabarbercompote, een moes van stukjes fruit en suiker. Wij besloten om iets creatievers te bedenken en maakten deze lekkere rabarber muffins met sinaasappel en een vleugje vanille! Een heerlijke verrassende smaakcombinatie!

NODIG:

  • 200 gram speltbloem
  • 50 gram havermout
  • 1 eetlepel bakpoeder
  •  snufje zout
  • merg van 1 vanillestokje
  •  2 eieren, losgeklopt
  • rasp en sap van 1 sinaasappel
  • 50 gram zachte boter
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 150 ml melk
  • 150 gram rabarber (ongeveer 2-3 stengels)

HOE:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de speltbloem, de havermout, kokosbloesemsuiker, het bakpoeder en zout door elkaar.
  • Meng in een andere kom de losgeklopte eieren met de zachte boter, de melk, het vanillemerg en het rasp en sap van de sinaasappel. Doe het mengsel bij de droge ingrediënten en mix door elkaar.
  • Snijd de onder- en bovenkant van de rabarber stengels, was de rabarber en halveer in de lengte. Snijd in kleine stukjes. Spatel de rabarber door het beslag.
  • Schep het beslag met behulp van twee lepels in de muffinvormpjes. Bestrooi met wat kokosbloesemsuiker.
  • Zet de vormpjes op het rooster en bak in ongeveer 25 minuten mooi goudbruin en gaar. Prik met een satéprikker. Als deze er schoon uitkomt, zijn de rabarber muffins gaar!

Liefs,

Naomi

Comments

comments

Categorie: Gezond tussendoortje, Paasrecepten, Zoete trek Tags: gezond tussendoortje, muffins, rabarber, vanille, zomer

« De 7 redenen waarom je een droom moet hebben!
Een week Java: where to go and what to do! »

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

IK BEN OP ZOEK NAAR…

OVER ROBIN EN NAOMI

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen je inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen je mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Shop Food for Skin
Nieuw 300x250
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress