Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Nederland
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Warme pastasalade met cherrytomaten & courgette

Warme pastasalade met cherrytomaten & courgette

16 februari 2021 by Robin en Naomi Leave a Comment

Warme pastasalade met cherrytomaten & courgette

Deze warme pastasalade met cherrytomaten & courgette is gebaseerd op een recept uit de HelloFresh-box die ik onlangs heb ontvangen. Het is een pastasalade met courgette, cherrytomaten en dressing van balsamicoazijn en olijfolie. De salade zit boordevol groenten en kan zowel warm als koud gegeten worden. Ideaal om een grote pan van te maken en er dan ook nog als lunch van te kunnen genieten. De salade is vegan, maar je kunt er ook nog geitenkaas en geroosterde pijnboompitten aan toe voegen.

NODIG (2-3 personen):

  • 180 gram rigatoni
  • 250 gram cherrytomaten
  • 1 courgette
  • 4 stengels bleekselderij
  • 1 knoflookteen
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 takjes krulpeterselie
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper&Zout

HOE

  • Kook de rigatoni in 10-12 minuten gaar in ruim komend water. Giet de rigatoni vervolgens af en laat zonder deksel uitstomen.
  • Meng de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn en peper en zout tot en dressing. Snijd de krulpeterselie fijn en meng door de dressing.
  • Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Snijd de bleekselderij in de lengte door midden en snijd in malle reepjes. Bak de bleekselderij ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
  • Snijd ondertussen de courgette in dunne halve plakken en snijd de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten. 
  • Voeg de knoflook, cherrytomaten en courgette met het paprikapoeder toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Meng de groenten met de rigatoni en de dressing door elkaar. 
  • Verdeel de warme pastasalade met cherrytomaten & courgette over de borden en serveer met 1-2 eetlepels edelgistvlokken per bord.

Eetsmakelijk!

Liefs,

Robin

Gek op pasta? Probeer dan de Pasta in tomatensaus met feta en pijnboompitjes of Vegan pasta arrabbiata met ‘bacon’ eens!

Comments

comments

Filed Under: Diner, Recepten, Vegan

« Risotto met rode biet en gerookte zalm
Courgetti met feta, avocado & munt »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress