Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Vegan risotto met doperwten en gegrilde paprika

Vegan risotto met doperwten en gegrilde paprika

21 oktober 2018 by Robin en Naomi Leave a Comment

Vegan risottoRisotto is een rijstgerecht wat zijn oorsprong vindt in het noorden van Italië.  De bereidingswijze is altijd hetzelfde waarbij de rijst wordt aangebakken en vervolgens wordt afgeblust met wijn en tenslotte gegaard in bouillon. De bitterzoete saffraan geeft deze eenvoudige risotto haar verleidelijke geur. Wij bedachten deze vegan risotto met doperwten en gegrilde paprika.

NODIG (4 personen):

  • 400 gram risottorijst
  • 1 liter groentebouillon
  • 125 milliliter halfzoete wijn
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 buisje saffraan
  • 200 gram diepvries doperwten
  • 3 geroosterde paprika’s (uit pot)
  • 1 citroen
  • Peper / zout / olijfolie
  • 1-2 eetlepels edelgistvlokken per persoon.

HOE:

  • Maak een liter groentebouillon.
  • Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de ui in ongeveer 5 minuten glazig op zacht vuur. Bak de knoflook de laatste minuut mee.
  • Voeg de risotto toe en bak mee tot de korrels rondom glanzen van de olie.
  • Blus af met de wijn en laat het voor de helft verdampen.
  • Voeg nu een soeplepel groentebouillon toe bij de risottorijst en blijf roeren tot het bijna opgenomen is. Blijf dit herhalen tot de bouillon op is en de risotto een homogene massa is. Dit kan 30 minuten duren en het kan zo zijn dat er meer bouillon nodig is. Voeg de saffraan na ongeveer 15 minuten toe en verbaas je over de geur.
  • Kook de diepvries doperwten volgens de verpakking gaar en snijd de paprika’s in reepjes. Was de citroen grondig en snijd in partjes.
  • Meng wanneer de risotto gaar is de doperwten en paprika er doorheen. Maak eventueel op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de vegan risotto met doperwten en gegrilde paprika over de borden en verdeel de partjes citroen. Ook lekker met amandelen en krenten.

Eet smakelijk!

Liefs,

Robin

Comments

comments

Filed Under: Diner, Recepten, Vega, Vegan Tagged With: doperwten, gegrilde paprika, risotto, vegan, vegan risotto

« Waarom je wel en niet naar de Filipijnen moet gaan
Restaurant Burger Cartel »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2021 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress