Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Vegan pepernoten cake

Vegan pepernoten cake

29 november 2020 by Robin en Naomi Leave a Comment

vegan pepernoten cake

Pepernoten zijn onlosmakelijk verbonden met Sinterklaas. In deze vegan pepernoten cake zitten stukjes pepernoot verstopt voor een extra verassingseffect. De cake is kruidig door alle verwarmende specerijen en spannend door de verschillende structuren in de de cake. De perfecte toevoeging om je heerlijk avondje compleet te maken!

NODIG (vegan pepernoten cake):

  • 250 gram glutenvrij havermeel
  • 125 gram rijstmeel
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 330 milliliter havermelk
  • 80 milliliter ongezoete appelmoes
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel gember
  • 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
  • 1/3 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel kardemompoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Handje pepernoten (glutenvrij of zelf gebakken kruidnootjes)

Nodig (vanille glazuur):

  • 3 eetlepels poedersuiker
  • 1 theelepel havermelk (meer toevoegen voor gewenste dikte)
  • 1 drupje vanille-essence

HOE:

  • Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een browniebakvorm met bakpapier.
  • Meng de haver- en rijstmeel met de kokosbloesemsuiker, de bakpoeder en de specerijen in een mengkom.
  • Meng de havermelk en de appelmoes in een maatbeker.
  • Voeg de havermelk en appelmoes toe aan de droge ingrediënten en meng goed door tot er een beslag bestaat.
  • Verkruimel de pepernoten en roer door het beslag.
  • Schenk het beslag in de bakvorm en bak vervolgens 55-60 minuten in de oven. Je kunt testen of het gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als deze er droog uitkomt is het goed.
  • Laat de vegan pepernotencake helemaal afkoelen op een rooster.
  • Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker te mengen met de havermelk en de vanille-essence. Verkruimel wat pepernoten.
  • Verdeel het glazuur gelijkmatig over de cake en bedek met de stukjes kruidnoot. Snijd de vegan pepernotencake in vierkanten en geniet ervan!

Op zoek naar meer inspiratie voor Sinterklaas? Hier vind je onze favoriete recepten.

Liefs, Robin

De inspiratie voor deze cake vonden we op de website van Medical Medium.

Comments

comments

Filed Under: Guilty Pleasures, Recepten, Zoete trek

« Vegan Kruidnootjes
8 voedingsmiddelen die je gelukkiger maken »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2021 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress