Het is bijna Kerst en de meeste mensen vieren dit met familie en of vrienden. Ik vier kerst met mijn familie. Ik eet als enige thuis veganistisch. Vaak gourmetten wij met feestdagen en daarom heb ik tips voor vegan gourmetten op een rijtje gezet. Deze tips kun je gebruiken als je eventueel met familie/ vrienden eet die niet veganistisch eten. Zo kun je als vegan toch mee doen zonder al te veel gedoe. Deze tips voor vegan gourmetten zijn dus makkelijk te combineren met vlees/vis wat anderen eventueel wel willen gourmetten.
NODIG (4 PERSONEN):
- Gourmet stel en pannetjes
- Plantaardige boter
- Staafmixer
- Bakpapier
VOOR VEGAN PANNENKOEKEN BESLAG [1]:
- 150 gram bloem (het liefst tarwemeel of boekweitmeel)
- 350 ml soja melk (of andere plantaardige melk)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- Eventueel Fruit als topping
- Agave of andere stroop voor op de pannenkoekjes.
VOOR ZOETE AARDAPPELFRIET UIT DE OVEN:
- 2 zakken voorgesneden zoete aardappel friet (800gram) of 800 gram zoete aardappel zelf in patat stukjes snijden.
- 1 eetlepel gerookte paprika poeder
- 1 eetlepel patat kruiden
- Oregano op gevoel toevoegen
- Olie op gevoel toevoegen
- Bakpapier
VOOR VEGAN MAYONAISE [2]:
Er zijn in de supermarkt soms vegan mayonaises te vinden, maar je kunt het ook zelf maken.
- 100 ml sojamelk
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel rijststroop/agave
- snuf knoflook- en uienpoeder
- 250 ml zonnebloemolie
VOOR SALADE:
- Sla naar keuze (ongeveer 400 gram)
- 1 Komkommer
- 1 bakje snoeptomaatjes
- 3 paprika’s
- 1 avocado
- 2 eetlepels agave syroop
- 1/2 eetlepel balsamico
- 1 theelepel mosterd
- 3 tot 4 eetlepels olijfolie
VOOR VEGAN BURGERS EN VLEESVERVANGERS (Suggesties)
- Vegan kipstukjes/falafel balletjes/ tofu/ tempeh (net waar je zin in hebt)
- Vegan burger naar keuze
VOOR GROENTE OM TE BAKKEN
Kies groente die je lekker lijkt om te bakken. Hieronder wat suggesties.
- Bakje champignons (250 gram)
- 2 paprika’s
- Broccoli (500 gram)
- Bloemkool (300 gram)
HOE:
VEGAN PANNENKOEKENBESLAG:
- Voeg bij een deel van het bloem een deel van de melk toe en vermeng dit goed. Voeg nu steeds om en om bloem en melk toe tot dat er een dik vloeibaar beslag ontstaat. Voeg bakpoeder en zout toe en meng goed door het beslag heen. Doe het mengsel in een kom/bakje en het is klaar voor gebruik.
- Bak het beslag met plantaardige boter tot pannenkoekjes. Lekker met fruit en agave syroop. Eventueel kun je op de pannenkoekjes ook fruit meebakken.
ZOETE AARDAPPELFRIET UIT DE OVEN:
- Verwarm de oven op 200 graden
- Als je onbesneden zoete aardappels gebruikt snij ze in patat stukjes.
- Leg bakpapier op een ovenplaat en leg de patatstukjes er op.
- Voeg de kruiden en sprenkel olie op gevoel (niet te veel olie) over de patat stukjes en hussel het geheel zodat alles goed verdeeld is en blijft plakken op de patatstukjes.
- Zet de patat voor 25-35 minuten in de oven.
- Doe de patat in een schaal met deksel er op of serveer direct.
VEGAN MAYONAISE:
- Mix de sojamelk, appelazijn, mosterd zeezout en agave syroop met een staafmixer. Voeg nu langzaam beetje voor beetje de zonnebloemolie toe. Blijf tussentijds de staafmixer gebruiken. Er ontstaat dan langzaam een mayonaise structuur.
SALADE:
- Snijd de komkommer, paprika’s en avocado in stukjes en meng dit samen met de sla, de snoeptomaatjes in een kom.
- Meng de agave syroop, balsamico, mosterd en olijfolie tot een dressing.
VEGAN BURGERS:
- Snijd de burgers in kleine stukjes en leg op een schaaltjes.
GROENTE OM TE BAKKEN:
- Snijd de groente in stukjes en leg op schaaltjes.
Bon apetit! Ik hoop dat je iets aan deze tips hebt en ik wens iedereen hele fijne kerstdagen toe!
Liefs, Simone
Mijn naam is Simone (26 jaar) en ik ben het huisgenootje van Robin en ook een gastblogger. Robin en ik wonen sinds deze zomer samen en we staan graag samen in de keuken. 2 jaar geleden begon ik met veganistisch eten. Eerst binnenshuis en na het zien van de documentaire Cowspiracy ben ik in één keer helemaal vegan gaan eten. Ik studeer Product Design en woon in Amsterdam. Verder houd ik van toneelspelen, sporten, dansen en reizen. 
Geef een reactie