Het boek de van Jesse van der Velde en Annemieke de Kroon bevat naast een uitgebreide uitleg over reinigende superfoods, ook heerlijke recepten. Natuurlijk was ik razend benieuwd naar de recepten en heb ik heb meteen de romige bloemkoolsoep uitgeprobeerd. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik gek op soep. Het is naast gezond ook lekker makkelijk en in een handomdraai klaar. In het boek staan vijf heerlijke soepen die je in de blender of met een staafmixer kunt klaarmaken. Deze soepen zitten vol met mineralen en vitaminen. Je kunt de soep natuurlijk opleuken met kruiden, zaden of kiemen.

Stomen van groenten

Voor deze romige bloemkoolsoep heb ik gebruik gemaakt van gestoomde bloemkool. Het voordeel van het stomen van groenten is dat het veel gezonder is, omdat de vitaminen veel beter bewaard blijven, maar daarnaast blijft ook de smaak veel beter behouden. Ik vind gestoomde groenten persoonlijk veel lekkerder dan gekookte groenten, omdat de groenten hun bite behouden. Daarnaast is het stomen van groenten ook a piece of cake: klein laagje water in de pan aan de kook brengen, stoommandje met groenten erin en met de deksel op de pan stomen de groenten in een mum van tijd gaar. Je vindt al een stoommandje tussen de €10,00 en €15,00 dus waar wacht je op?

Romige bloemkoolsoep

NODIG (voor 2 kommen soep):

300 gram gestoomde bloemkool
250 milliliter gekookt water
1 bouillonblokje
Eventueel 1 eetlepel bieslook
Snufje gemalen peper
Snufje gemalen nootmuskaat

HOE:

Stoom de bloemkool gaar.
Breng de 250 milliliter water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op.
Blend of pureer vervolgens de bloemkool en het water tot een romige soep. Maak op smaak met peper.
Garneer je soep met wat bieslook en een snufje gemalen nootmuskaat.
Je kunt de soep opvullen met wat quinoa, hennepzaadjes of andere lekkernijen!

Wil je nog meer recepten uitproberen uit ‘De Snelle Superfoodchef’? Bestel hem dan hier!