Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • Vegan en notenvrij bakken
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Mexico
    • Nederland
    • Peru
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
    • Kortingscodes
  • Contact
    • Samenwerken
Je bent hier: Home / Recepten / Kokos-Wortelsoep

Kokos-Wortelsoep

8 november 2020 by Robin en Naomi Reageer

Soep is ideaal als lunch, maar ook zet ik regelmatig ’s avonds een pan soep op tafel. Wanneer ik een pan soep voor avondeten maak, zorg ik ervoor dat ik ook een portie quinoa of een ander graan klaarmaak. Granen zitten vol met vezels en koolhydraten die voor een langdurig verzadigd gevoel zorgen. Deze kokos-wortelsoep met sinaasappel, gember en kokosmelk staat zo op tafel.

Inhoud

  • 1 Wortels
  • 2 NODIG (4 personen):
  • 3 HOE:
  • 4 Comments

Wortels

Wortels zijn oranje door betacaroteen (pro-vitamine A) een stof die kan worden omgezet in vitamine A. Dit is goed voor je gezichtsvermogen en weerstand en het werkt als een antioxidant. Daarnaast bevatten wortels ook vitamine B, K, C en e en mineralen zoals kalium, ijzer en magnesium.

NODIG (4 personen):

  • 1 kilo winterpeen
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 2 cm verse gember
  • 1 teen knoflook
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 1 sinaasappel
  • Peterselie
  • Olijfolie / Peper / Zout
  • Optioneel quinoa

HOE:

  • Was de winterwortels en rasp schoon. Snijd vervolgens in plakjes.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Rasp de gember. 
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin ui en gember op zacht vuur in vijf minuten. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak kort mee. 
  • Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken tot de winterpeen zacht is. 
  • Pers de sinaasappel uit. 
  • Pureer de kokos-wortelsoep en roer het sinaasappelsap erdoorheen. Maak op smaak met peper en zout en garneer met wat verse peterselie. 

Ben je net zoals ik gek op soepen? Check dan al onze soeprecepten voor nog meer inspiratie. Door zelf soepen te maken van groenten en verse kruiden zorg je ervoor dat je jouw dagelijkse portie binnenkrijgt en dat er daarnaast niet teveel zout in de soep zit. Kant- en klare soep bevat namelijk veel zout. Naast gezond is het maken van je eigen soep ook makkelijk. Kook of stoom de groenten en mix ze in de blender of met de staafmixer. Iedereen kan het. Jij ook!

Liefs, Robin

Comments

comments

Categorie: Recepten, Soep

« Tortilla pizza met vega kip
Kersen-kruimel havermout »

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

IK BEN OP ZOEK NAAR…

OVER ROBIN EN NAOMI

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen je inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen je mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Shop Food for Skin
Nieuw 300x250
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress