Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • Vegan en notenvrij bakken
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Mexico
    • Nederland
    • Peru
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
    • Kortingscodes
  • Contact
    • Samenwerken
Je bent hier: Home / Recepten / Involtini di Melanzane (aubergine-ricotta rolletjes)

Involtini di Melanzane (aubergine-ricotta rolletjes)

1 november 2017 by Robin en Naomi 10 Reacties

Involtini di Melanzane is een van onze favoriete bijgerechtjes. Het zijn Italiaanse aubergine-ricotta rolletjes met een soffrito van ui, bleekselderij en winterwortel en een Italiaanse arrabiatasaus. Het zijn lekkere vegetarisch auberginerolletjes uit de oven die makkelijk te maken zijn.


NODIG (Voor 20 stuks):

  • 3 aubergines
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram ricotta
  • 300 milliliter arrabiatasaus (zie ons recept voor Salsa Arrabiata)
  • 50 gram pecorino
  • Basilicumblaadjes ter garnering

Soffrito:

  • 1 witte ui
  • 3 stengels bleekselderij
  • ½ winterwortel
  • 3 eetlepels olijfolie

HOE:

  • Snijd voor de soffrito de ui, bleekselderij en winterwortel in kleine blokjes. Je moet gelijke hoeveelheden van elk hebben.
  • Fruit het mengsel in 15 minuten zachtjes glazig en gaar in de olijfolie.
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Snijd de aubergines op een mandoline, met een kaasschaaf of met de hand in de lengte in plakken van +- ½ cm dik, de buitenkanten gebruik je niet.
  • Meng de olijfolie met zout en peper en de knoflook. Bestrijk met een kwastje de aubergineplakken met de olie.
  • Rooster de aubergine in +- 10 minuten gaar in de oven en laat iets afkoelen.
  • Leg alle aubergineplakken op een schoon werkvlak en bestrijk ze met een dun laagje ricotta en verdeel wat van de soffrito erover, laat één van de uiteinden vrij. Rol de aubergineplakken op en zet vast met een cocktailprikker.
  • Zet de rolletjes 6-8 minuten in de oven. Verwarm de arrabbiatasaus even.
  • Leg de rolletjes op een schaal en schep er wat arrabbiatasaus over. Besprenkel de Involtini di Melanzane met een scheut olijfolie, rasp de schapenkaas erover en bestrooi met basilicum blaadjes voor het serveren.

Liefs,
Robin

Comments

comments

Categorie: Bijgerechten, Diner, Kerst & Oud en Nieuw, Recepten, Vega Tags: aubergine, bijgerecht, italiaans, ovenschotel, vegetarisch

« Nutri Ninja blender
Review: All-Day Breakfast – Denise Kortlever »

Reacties

  1. Kijkje in huis en tuin zegt

    8 januari 2024 om 14:05

    Ik eet eigenlijk weinig aubergines., maar dit lijkt me een lekkere maaltijd.

    Beantwoorden
    • Robin en Naomi zegt

      8 januari 2024 om 14:29

      Leuk dat we je hiermee kunnen inspireren om misschien vaker aubergine op tafel te zetten! 🙂

      Beantwoorden
  2. Eliane Roest zegt

    8 januari 2024 om 14:40

    Ik zou dit zo in mijn uppie leeg eten als hoofd. Zalig!

    Beantwoorden
    • Robin en Naomi zegt

      8 januari 2024 om 15:12

      Jaaaa, wij ook! Het is zo lekker 🙂

      Beantwoorden
  3. Amelie van Writings by Amelie zegt

    8 januari 2024 om 19:50

    Hoewel ik niet zo’n fan ben van aubergines, ziet het er wel lekker uit!

    Beantwoorden
    • Robin en Naomi zegt

      9 januari 2024 om 20:33

      Wie weet, kan de aubergine je nog verrassen door dit recept ;-).

      Beantwoorden
  4. Wanda zegt

    9 januari 2024 om 20:27

    Aubergine is voor mij zo’n groente waar ik eigenlijk nooit raad mee weet, maar dit recept klinkt vrij eenvoudig en lekker, dus ik ga het zeker uitproberen.

    Beantwoorden
    • Robin en Naomi zegt

      9 januari 2024 om 20:33

      Wat leuk dat we je hebben kunnen inspireren met dit recept. Het is zeker een aanrader! 🙂

      Beantwoorden
  5. Menno Brouwer zegt

    25 september 2024 om 10:28

    Ik begrip niet goed wanneer de soffrito in het recept moet worden gebruikt.

    Beantwoorden
    • Robin en Naomi zegt

      3 oktober 2024 om 14:28

      Ik zie inderdaad dat het niet wordt vermeld. Heb het toegevoegd. Het is namelijk tijdens het vullen van de aubergineplakken.

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

IK BEN OP ZOEK NAAR…

OVER ROBIN EN NAOMI

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen je inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen je mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Shop Food for Skin
Nieuw 300x250
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress