Vandaag een gezonde gerookte zalmsalade met witte bonen en munt. Wij zijn echt dol op salades. Ze zijn snel klaar en je krijgt gelijk je portie groenten binnen. Wist je dat je de meeste voedingsstoffen haalt uit ongekookte of ongebakken groenten? De sterke muntsmaak in deze salade combineert goed met de rokerige smaak van de gerookte zalmfilet. De frisse limoen maak het gerecht helemaal af. Een verfrissende salade!
NODIG (voor 2 personen):
- een klein potje witte bonen
- een zak veldsla
- 200 gram gerookte zalm
- 2 handjes verse munt
- sap van een uitgeperste limoen
- olijfolie
- peper/zout
HOE:
- Doe de sla in een schaal. Giet de bonen af en spoel ze na met water. Verwarm ze kort in een pannetje en laat afkoelen voor je ze op de veldsla legt.
- Snijd de zalm in flinters en doe ze bij de bonen en veldsla.
- Versnipper de munt boven de salade
- Maak een dressing van de limoen en olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.
Liefs, Robin en Naomi
Geef een reactie