Wij zijn dol op salades en deze courgette salade met feta is een aanrader. Met een spirelli of jullienesnijder kun je slierten maken van groenten. Pasta, maar dan op een gezonde manier! Normaal gebruiken wij vaak de courgette, maar je kunt daarnaast ook andere groenten gebruiken zoals een komkommer. Deze salade is binnen no-time klaar en daarnaast ook nog eens lekker fris. Je kunt ‘em vegan maken door de feta te vervangen voor een plant-based variant.
NODIG courgette salade met feta (voor 1 persoon):
- 1/3 komkommer
- 1/4 courgette
- 50 gram (plantaardige) feta
- 1 citroen
- 5 zongedroogde tomaten
- grote hand veldsla
- 10-15 rode druiven
- peper & zout
- verse tijm
HOE:
- Doe de courgette en de komkommer in het Spirelli apparaat en maak er dunne slierten van. Snijd de feta in blokjes, snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Leg onderin het bord een grote hand veldsla. Leg daarop de komkommer en courgette slierten, de feta en de zongedroogde tomaat.
- Pers het sap van een halve citroen uit en giet een scheutje over de salade met wat peper en zout.
- Leg tot slot wat rode druiven op de salade en maak de salade af met wat verse kruiden, zoals tijm.
- Geniet van deze courgette salade met feta.
Een salade is snel, makkelijk, fris én gezond. Op deze pagina delen we lekkere salade recepten die binnen een mum van tijd klaar zijn.
Liefs,
Naomi
Sommige links op onze website zijn affiliate links. Als jij iets via zo’n link koopt, ontvangen wij commissie. Hier betaal jij uiteraard niet extra voor.
Geef een reactie