Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Falafelsalade met aubergine en granaatappelpitjes

Falafelsalade met aubergine en granaatappelpitjes

16 januari 2020 by Robin en Naomi Leave a Comment

Falafelsalade met aubergineDeze falafelsalade met aubergine is echt mega lekker en het is een van mijn lievelingssalades! De granaatappelpitjes geven een frisse touch en de falafel zorgt voor een Noord-Afrikaans tintje. De salade zit vol met linzen en falafelballetjes. Heel veel plantaardige eiwitten dus (yes!) en en is heel erg vullend.

NODIG (voor 2 personen):

  • 1 aubergine
  • 400 gram linzen
  • 4 falafelballetjes
  • 75 gram veldsla
  • 2 handjes granaatappelpitjes
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder

Voor de dressing:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels agavesiroop
  • snuf cayennepeper
  • zout/peper

HOE:

  • Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Meng deze in een kom met een eetlepel olijfolie, een halve theelepel knoflookpoeder en wat zout en peper. Verdeel de plakken aubergine op een bakplaat en zorg dat ze niet op elkaar liggen. Bak ze in ongeveer 20 á 25 minuten in de oven.
  • Warm de linzen op in een steelpannetje en bak de falafelballetjes in een koekenpan.
  • Maak de dressing van olijfolie, citroensap, komijnpoeder, agavesiroop en een snuf cayennepeper. Maak op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de veldsla over twee borden en beleg met de linzen, plakken gegrilde aubergine, falafelballetjes. Schenk de dressing erover en verdeel de granaatappelpitjes.
  • Geniet van je gezonde salade!
Liefs,
Robin

Comments

comments

Filed Under: Diner, Recepten, Salades, Vegan Tagged With: aubergine, falafel, linzen, salade, salades, vegan

« 4x de lekkerste Falafel in Amsterdam
8x de lekkerste Sushi recepten »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2021 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress