Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Nederland
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Courgetti met vega-kip en een romige avocado-citroen saus

Courgetti met vega-kip en een romige avocado-citroen saus

24 juli 2018 by Robin en Naomi Leave a Comment

Courgetti met kipDeze glutenvrije courgetti pasta is gemaakt met onze spiraalsnijder (lees hier meer over het gebruik van dit handige apparaat). Deze ‘pasta’ is glutenvrij, koolhydraatarm maar toch zeer voedzaam door de heerlijke romige avocado saus. Samen bedacht met onze lieve vriendin, Cathy!

Avocado

Avocado’s hebben veel gezondheidsvoordelen en wordt ook wel ‘de meest voedzame vrucht ter wereld’ genoemd. De avocado is niet alleen ontzettend voedzaam, maar ook nog eens een cadeautje voor je huid. Dit komt vooral door de goede enkelvoudige vetten, de vezels en de vitamine E. Ze hydrateren je van binnenuit en beschermen je huid tegen schadelijke invloeden van buiten. Tevens helpen ze om je cholesterol in balans te houden en verminderen ze de kans op diabetes.

NODIG (voor 2 personen):

  • 1,5 courgette
  • 300 gram vega kipstukjes
  • 2 avocado’s
  • een halve citroen
  • 2 tenen knoflook
  • zongedroogde tomaatjes (hoeveelheid naar keuze)
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 60 milliliter crème fraîche
  • 10 blaadjes verse basilicum

HOE:

  • Schil de avocado’s, en doe deze samen met het sap van een halve citroen,  twee tenen knoflook, de crème fraîche, 10 blaadjes basilicum en de helft van de Parmezaanse kaas in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Blend het tot een een romige dikke saus.
  • Maak van de courgette slierten met behulp van de spiralizer.
  • Bak de kipstukjes  in stukjes en bak deze in een koekenpan of wok met een beetje olijf- of kokosolie tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Voeg de courgette slierten toe en roerbak deze even mee met de kip.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
  • Voeg de avocadosaus toe aan de kip en courgetti en laat op laag vuur een paar minuten pruttelen.
  • Voeg vervolgens de zongedroogde tomaatjes toe.
  • Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en wat blaadjes basilicum.
  • Geniet van je courgetti met vega-kip en een romige avocado-citroen saus!

Enjoy! Houd jij van courgetti? We hebben nog een heerlijk recept: courgetti met gehakt en paprikasaus! 

Liefs, Naomi

Comments

comments

Filed Under: Diner, Recepten, Vega Tagged With: avocado, basilicum, citroen, courgette, Courgetti, creme fraiche, diner, gezond, gezonde recepten, glutenvrij, groenten, knoflook, koolhydraatarm, pasta, suikervrij, zongedroogde tomaatjes

« 7x de leukste strandjes in de omgeving van San Antonio op Ibiza
Japanse udon noedels met makreel & zeewier tapenade »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress