Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • Vegan en notenvrij bakken
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Mexico
    • Nederland
    • Peru
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
    • Kortingscodes
  • Contact
    • Samenwerken
Je bent hier: Home / Recepten / Courgette lasagne

Courgette lasagne

6 maart 2017 by Robin en Naomi Reageer

Courgette lasagneBuongiorno. Als er een land is waar volop foodinspiration te vinden is, is het wel het land van de pasta en pizza: Italië. Vandaag een ode aan lasagne, maar wel een healthy variant erop: courgette lasagne. We laten de pastabladeren (= snelle koolhydraten = suiker = bloedsuikerpiek) achterwege en gaan voor deze variant waarin courgette de pastabladeren vervangt.  Zo krijg je ook nog eens lekker veel groenten binnen!

NODIG (voor 4 personen):

  • 1 courgette
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 2 wortelen
  • 1 aubergine
  • 1 zakje geraspte kaas
  • 150 gram gepelde tomaten
  • Verse basilicum
  • Gedroogde Italiaanse kruiden
  • Peper / zout / olijfolie

HOE:

  • Verwarm de over voor op 175 graden en was de courgette en snijd er in de lengte lange plakken vanaf (tip: ik gebruikte de kaasschaaf hiervoor).
  • Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Snijd ook de wortelen, paprika en aubergine in stukjes.
  • Fruit de ui en de knoflook in een eetlepel olijfolie en voeg even later de aubergine, paprika en wortelen toe. Laat op laag vuur ongeveer 10 minuten zacht bakken.
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat het 2 minuten zachtjes koken. Voeg tenslotte de gepelde tomaten toe en laat het nog even op laag vuur koken.
  • Breng de saus op smaak met fijngesneden basilicum en wat gedroogde Italiaanse kruiden. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Vet een ovenschaal met een beetje olijfolie in en begin de lasagne met een beetjes saus. Leg hier vervolgens de courgette plakken op gevolgd door de geraspte. Daarna weer een laagje saus en vervolgens weer de courgette plakken. Ga hiermee door tot de bladen op zijn en eindig met een laagje saus en de geraspte kaas.
  • Zet de schaal vervolgens in de oven. Je courgette lasagne is in ongeveer 30 minuten klaar!

Buon appetito!

Liefs, Robin en Naomi

Dol op Italiaans? Probeer dan zeker onze Spaghetti tonno of Italiaanse  Involtini di Melanzane.

Comments

comments

Categorie: Diner, Recepten, Vega Tags: courgette, Courgette lasagne, italiaans, lasagne, vegetarische lasagne

« Risotto met rode kool en courgette
Geflipt Burgers in Amsterdam: ambachtelijke en lokale burgers »

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

IK BEN OP ZOEK NAAR…

OVER ROBIN EN NAOMI

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen je inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen je mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Shop Food for Skin
Nieuw 300x250
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress