Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Nederland
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Bietensoep met kokos

Bietensoep met kokos

12 mei 2020 by Robin en Naomi Leave a Comment

Op bieten ben ik echt gek. Vroeger at ik thuis altijd al de pan leeg. Met bieten kun je alle kanten op. Wij maakten deze bietensoep met kokos en maakten het op smaak met komijnpoeder.

Rode bieten

Rode bieten zijn een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem en rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels. Daarnaast bevatten ze veel ijzer, magnesium, kalium, foliumzuur en ontgiften de lever en zuiveren het bloed. Tenslotte bevatten rode bieten ‘betacyanine’, een plantaardig pigment dat volgens sommige onderzoeken cellen beschermt tegen kankerverwekkende stoffen. Er wordt ook onderzocht in hoeverre het tumoren kan bestrijden. Kortom, een groente die wat mij betreft best wat vaker op het menu mag staan.

Het idee voor dit recept voor bietensoep met kokos komt uit het boek Easy Peasy.  Een kookboek met een gezonde basis voor het hele gezin. 

NODIG (voor 4-6 kommen):

  • 500 gram voorgekookte bieten
  • 500 mililiter water
  • 1 ui
  • 1 kruiden- of groentebouillonblokje
  • 200 milliliter kokosmelk
  • citroensap
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Zout / Peper / Olijfolie
 

HOE:

  • Snipper een ui en fruit deze samen met de komijnpoeder zacht in een soeppan.
  • Voeg het water toe en breng met het bouillonblokje aan de kook. Snijd ondertussen de bieten in kleine blokjes.
  • Voeg de bietjes en de kokosmelk toe en breng opnieuw aan de kook. Verwarm ongeveer 5-10 minuutjes mee.
  • Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer.
  • Maak de bietensoep met kokos op smaak met peper, zout, olijfolie en wat citroensap.
 

Eet smakelijk!

Liefs, Robin

P.S Heb jij onze bietenburger al gemaakt?

Comments

comments

Filed Under: Kerst & Oud en Nieuw, Recepten, Soep Tagged With: bieten, bietenkokossoep, bietensoep, Easy Peasy, soep, soeprecept

« Tomaten-venkelsoep
Vegan Ceasar Salad »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2022 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress