Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
  • Contact
    • Samenwerken
You are here: Home / Recepten / Auberginesalade met granaatappelpitjes en feta

Auberginesalade met granaatappelpitjes en feta

5 juli 2018 by Robin en Naomi Leave a Comment

Auberginesalade met granaatappelpitjes en fetaSlechts 1 op de 10 Nederlanders eet wel eens aubergine. Wij maakten er deze warme auberginesalade met granaatappelpitjes en feta mee.  We gebruiken sumak om smaak te geven aan de aubergine. Sumak wordt gemaakt van de gedroogde rode besjes van de sumakplant en heeft een friszure, bijna citroenachtige smaak. Heerlijk in combinatie met de zoute feta en zoet-zure granaatappelpitjes.

Aubergines

Aubergines zijn gezond, want ze bevatten opvallend veel vezels, vitaminen en mineralen. Daarnaast zijn ze vet-, koolhydraat- en glutenvrij. Je kunt aubergines op veel verschillende manieren bereiden en daarnaast ziet het er prachtig uit op het bord.

NODIG: 

  • 2 aubergines
  • 1 granaatappel
  • 100 gram feta
  • 1 sinaasappel
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepels sumak
  • 2 eetlepels basilicum
  • 2 eetlepels munt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • zout

HOE:

  • Verwarm de oven. Was de aubergine en snijd in blokjes. Verdeel de aubergine over een ovenschaal en meng met de komijn, sumak en olijfolie. Maar op smaak met wat zout. Bak ze 20 minuten in de oven.
  • Rooster de pompoenpitjes in een droge koekenpan.
  • Snipper de kruiden en verkruimel de feta. Snijd de granaatappel door midden en klop met een polleppel op de achterkant van de granaatappel. Je kunt er ook voor kiezen om kant en klare granaatappelpitjes te gebruiken.
  • Haal de aubergine uit de oven en schep de kruiden, feta, pompoenpitjes & granaatappelpitten erdoor en knijp de sinaasappelsap erover uit. Serveer de auberginesalade met granaatappelpitjes en feta warm.
Liefs,
Naomi & Robin
Meer recepten met aubergine? Probeer dan onze Falafelsalade met aubergine en granaatappelpitjes, Quinoa met aubergine, granaatappel en verse kruiden of Gegrilde aubergines met zure room en granaatappelpitten.

Comments

comments

Filed Under: Kerst & Oud en Nieuw, Lunch, Recepten, Salades Tagged With: aubergine, auberginesalade, salade

« 5 tips om minder plastic op vakantie te gebruiken
6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem »

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Welkom!

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen mensen inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen jullie mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Zoeken

Populair

  • De lekkerste nacho's van Amsterdam 8x de lekkerste nacho’s van Amsterdam
  • lekkerste lunch hotspots van Deventer 5x de lekkerste lunch hotspots van Deventer
  • Arnhem 6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem
  • Ubud hotspots Bali – 15x de lekkerste food hotspots in Ubud
  • Rode paprikasoep met tijm Rode paprikasoep met tijm
Follow my blog with Bloglovin Follow
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2021 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress