Eat Live Travel

Eat well, live happily and travel often

  • Home
  • Recepten
    • Kerst & Oud en Nieuw
    • Ontbijt
    • Soep
    • Salades
    • Lunch
    • Diner
      • Vega
      • Vegan
      • Vis
    • Bijgerechten
    • Sauzen, dips & dressings
    • Bij de borrel
    • Smoothie & Drinks
    • Gezond tussendoortje
    • Guilty Pleasures
    • Toetjes
    • Vegan en notenvrij bakken
    • INSPIRATIE: 5x
    • Paasrecepten
  • Food&More
    • Facts
    • Photodiary
    • Reviews
      • Boeken
      • Producten
  • Life
    • Beauty
    • Body
    • Duurzaamheid
    • Home
    • HOND
    • Hormonen
    • Mind
    • Yoga
  • Hotspots
    • Vakantiehuisje in Nederland
    • Alkmaar
    • Almere
    • Alphen a/d Rijn
    • Amsterdam
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
      • Burgers
      • Vega(n)
      • Terassen
      • Italiaans
      • Poké Bowl
      • Rooftops
      • Shared Dining
    • Arnhem
    • Den Haag
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Deventer
    • Eindhoven
    • Enschede
    • Haarlem
      • Ontbijt & Lunch
      • Dineren
    • Hoofddorp
    • Leiden
    • Utrecht
      • Burgers
    • Rotterdam
    • Scheveningen
    • Waddeneilanden
    • Zaandam
    • Zwolle
  • Travel
    • Reistips
    • Argentinië
    • Australië
    • Brazilië
    • Costa Rica
    • Denemarken
    • Duitsland
    • de Filipijnen
    • Engeland
      • Londen
    • Frankrijk
    • Indonesië
      • Bali
      • Java
    • Ierland
    • Italië
    • Mexico
    • Nederland
    • Peru
    • Polen
    • Portugal
    • Spanje
      • Canarische eilanden
      • Ibiza
        • Ibiza-Stad
        • San Antonio
    • Tsjechië
  • Over
    • Wie zijn wij?
    • Kortingscodes
  • Contact
    • Samenwerken
Je bent hier: Home / Recepten / Auberginesalade met granaatappelpitjes en feta

Auberginesalade met granaatappelpitjes en feta

5 juli 2018 by Robin en Naomi Reageer

Auberginesalade met granaatappelpitjes en fetaSlechts 1 op de 10 Nederlanders eet wel eens aubergine. Wij maakten er deze warme auberginesalade met granaatappelpitjes en feta mee.  We gebruiken sumak om smaak te geven aan de aubergine. Sumak wordt gemaakt van de gedroogde rode besjes van de sumakplant en heeft een friszure, bijna citroenachtige smaak. Heerlijk in combinatie met de zoute feta en zoet-zure granaatappelpitjes.

Inhoud

  • 1 Aubergines
    • 1.1 NODIG: 
    • 1.2 HOE:
    • 1.3 Comments

Aubergines

Aubergines zijn gezond, want ze bevatten opvallend veel vezels, vitaminen en mineralen. Daarnaast zijn ze vet-, koolhydraat- en glutenvrij. Je kunt aubergines op veel verschillende manieren bereiden en daarnaast ziet het er prachtig uit op het bord.

NODIG: 

  • 2 aubergines
  • 1 granaatappel
  • 100 gram feta
  • 1 sinaasappel
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepels sumak
  • 2 eetlepels basilicum
  • 2 eetlepels munt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • zout

HOE:

  • Verwarm de oven. Was de aubergine en snijd in blokjes. Verdeel de aubergine over een ovenschaal en meng met de komijn, sumak en olijfolie. Maar op smaak met wat zout. Bak ze 20 minuten in de oven.
  • Rooster de pompoenpitjes in een droge koekenpan.
  • Snipper de kruiden en verkruimel de feta. Snijd de granaatappel door midden en klop met een polleppel op de achterkant van de granaatappel. Je kunt er ook voor kiezen om kant en klare granaatappelpitjes te gebruiken.
  • Haal de aubergine uit de oven en schep de kruiden, feta, pompoenpitjes & granaatappelpitten erdoor en knijp de sinaasappelsap erover uit. Serveer de auberginesalade met granaatappelpitjes en feta warm.

Een salade is snel, makkelijk, fris én gezond. Op deze pagina delen we lekkere salade recepten die binnen een mum van tijd klaar zijn.

Liefs,
Naomi & Robin
Meer recepten met aubergine? Probeer dan onze Falafelsalade met aubergine en granaatappelpitjes, Quinoa met aubergine, granaatappel en verse kruiden of Gegrilde aubergines met zure room en granaatappelpitten.

Comments

comments

Categorie: Kerst & Oud en Nieuw, Lunch, Recepten, Salades Tags: aubergine, auberginesalade, salade

« 5 tips om minder plastic op vakantie te gebruiken
6x de lekkerste lunch hotspots van Arnhem »

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

IK BEN OP ZOEK NAAR…

OVER ROBIN EN NAOMI

Wij zijn Naomi en Robin, twee vriendinnen, met een passie voor gezonde voeding, bewust leven en reizen. Wij geloven dat je gezonde voeding nodig hebt om je fit en vitaal te voelen. Voel je je fit & vitaal dan leef je pas écht en kun je de dingen doen die jou gelukkig maken. Wij willen je inspireren en laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn! Daarnaast zijn wij altijd op zoek naar hotspots en bestemmingen over de hele wereld. Wij nemen je mee in onze zoektocht naar gezondheid & geluk!

Volg ons

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Shop Food for Skin
Nieuw 300x250
PRIVACYVERKLARING
SAMENWERKEN
CONTACT

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress